Gedünstetes Forellenfilet mit Ananas-­Curry-Sauce und Frühlingslinsen

Für 4 Personen

• 1 Zwiebel
• 1 Ananas
• 1 EL Olivenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Currypaste (Tube)
• 200 g rote Linsen (getrocknet)
• 1 l Salzwasser
• 4 Forellenfilets (à 120 g)
• Saft von 1 Zitrone
• 6 Frühlingszwiebeln
• 200 g Schmand
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Alufolie

1 Portion (560 g): 545 kcal, 38 g Eiweiß (29 E%), 22 g Fett (36 E%), 47 g Kohlenhydrate (35 E%)

01 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Ananas schälen, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Ananaswürfel 2–3 Minuten darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Currypaste dazugeben und mit etwas Pfeffer würzen. Weitere 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.

02 Linsen unter fließend kaltem Wasser waschen und im Salzwasser etwa 20–25 Minuten kochen. Die Linsen anschließend abtropfen lassen und im Topf bei geschlossenem Deckel auf der Herdplatte warm halten.

03 Die Forellenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

04 Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden.

05 Die Forellenfilets in die köchelnde Currysauce legen und zugedeckt 4–5 Minuten garen lassen. Anschließend aus dem Sud nehmen, auf einem Teller mit Alufolie abdecken und warm halten.

06 Die Linsen in die Currysauce geben, mit Schmand und Frühlingszwiebeln verfeinern und 2–3 Minuten köcheln lassen.

07 Zum Servieren das Linsengemüse in einen tiefen Teller geben und den Fisch darauf platzieren.

Spartipp: Auch Gemüse braucht nur wenig Wasser, um gar zu werden. Das spart nicht nur Strom und damit Energiekosten – sondern schont vor allem auch die Vitamine.