Steckrübeneintopf mit Rosenkohl

Für 4 Personen

1 Portion (530 g): ca. 230 kcal, 10 g Eiweiß (18 E%), 13 g Fett, (50 E%), 18 g ­Kohlenhydrate (32 E%)

01 Den Lauch putzen und waschen. Die Stange längs halbieren und den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden.

02 Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Den Lauch darin anbraten. Die Steckrüben zugeben und unter Rühren rundum bräunen. Mit 1 l der Gemüsebrühe ablöschen. Gut verrühren und das Gemüse bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 10–15 Minuten leise köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

03 Inzwischen den Rosenkohl gut waschen, die äußeren Blätter und die Stängelansätze entfernen und die Kohlköpfchen halbieren. Nach 10–15 Minuten Garzeit zum Lauchgemüse geben. Den Eintopf weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Dabei 1- bis 2-mal umrühren.

04 Den Steckrübeneintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.