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Für 4 Personen

250 g Kirschen (Glas)
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Honig
250 g Quark (Magerstufe)
80 g weiche Butter
1 EL Kokosraspel
Butter und Mehl für die Form
Auflaufform (ø 16 cm)

1 Portion (180 g): 310 kcal, 13 g (17 E%) Eiweiß, 22 g (63 E%) Fett, 15 g (20 E%) Kohlenhydrate

01 Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

02 Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe mit dem Honig cremig rühren. Quark und Butter unterrühren. Den Eischnee unterheben.

03 150 g Kirschen pürieren, die übrigen Kirschen halbieren. Die Hälfte der Quarkcreme in die Auflaufform gießen. Zunächst gleichmäßig die Hälfte der pürierten Kirschen, dann die Hälfte der halbierten Kirschen darauf verteilen. Mit der übrigen Quarkmasse bedecken, darauf wieder Kirschpüree und Kirschhälften geben.

04 Das Gratin mit Kokosraspeln bestreuen und im Ofen (Mitte) 30–40 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.