Gluten-, aber nicht geschmacksfreie Brötchen

Für 6 Stück (à ca. 100 g)

ZUTATEN:

150 g Ei

250 g Magerquark (0,3 % Fett i. Tr.)

35 g Mandelmehl

65 g Sonnenblumenkerne

30 g Sesamsaat

16 g gemahlene Flohsamenschalen

4 g Salz

20 g Backpulver

Topping

200 g Leinsamen u. Buchweizen

Eier und Magerquark mit dem Rührbesen der Küchenmaschine verrühren.

Die restlichen Zutaten – bis auf das Topping – in einer separaten Schüssel vermengen und zu der Ei-Quark-Masse geben.

Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 –10 Min. kräftig verkneten. Den Teig abdecken und 15 –20 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Inzwischen den Backofen mit Pizzastein (Mitte) auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und aus diesen mit nassen Händen Brötchen formen.

Leinsamen und Buchweizen in eine Schüssel geben, die Brötchen vorsichtig rundherum darin wälzen und in gleichmäßigen Abständen auf ein Backpapier setzen. Die Oberseite der Brötchen mit einem scharfen Messer der Länge nach mittig einmal leicht einritzen.

Die Brötchen mit dem Backpapier auf den Pizzastein im heißen Ofen schieben und ca. 20 –25 Min. backen.