Reinkarnationsecken

Für 12 Stück (à ca. 150 g)

ZUTATEN:

Teig

500 g Dinkelmehl (Type 630)

15 g Backpulver

8 g Salz

10 g Pizzagewürz

Chiliflocken (nach Belieben)

130 g kalte Butterwürfel (ca. 1 cm)

Füllung

100 g Salami

100 g Gouda o. Emmentaler

3 Frühlingszwiebeln

50 g Ei

230 g Buttermilch, Milch o. Sahne

Pfeffer

Topping

60 –80 g Gouda o. Emmentaler

Teig Mehl, Backpulver, Salz, Pizzagewürz und Chiliflocken mit der Hand in einer Schüssel vermengen. Die Butterwürfel dazugeben und locker mit den Händen verkneten. (Wichtig: Es sollen kleine »Butternester/Streusel« entstehen.)

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Füllung Die Salami würfeln, den Käse für Füllung und Topping fein reiben und die Frühlingszwiebeln klein schneiden.

Salamiwürfel, 100 g Käse, Frühlingszwiebeln, Ei und Buttermilch bzw. Milch oder Sahne zum Mehl geben. Mit Pfeffer würzen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem lockeren Teig verkneten. (Wichtig: Nicht zu lang kneten! Es soll kein homogener, sondern ein flockiger und stückiger Teig entstehen.)

Back ma’s Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 gleich große Stücke teilen und jedes Teigstück zu einer Kugel formen.

Die Kugeln mit Mehl bestäuben, jede zu einer kreisrunden, 3–4 cm dicken Scheibe flach drücken und diese mit einem scharfen Messer in 6 Stücke schneiden.

Die Teigecken auf das Backpapier setzen. Die Oberfläche der Teigecken anfeuchten und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Das Backblech in den heißen Ofen (Mitte) schieben, 50 g warmes Wasser auf den Boden des Backofens gießen und 25 –30 Min. backen. Extrem lecker – schmeckt wie kleine Pizzastücke!

AXEL WILL’S WISSEN

Zum Wiederauferstehen anderer Kühlschrankleichen können Käse, Salami und Frühlingszwiebeln in diesem Rezept ausgetauscht werden – allerdings sollten die Gewichtsangaben beibehalten werden!