Für 4 Portionen
Für die Marinade:
1 Knoblauchzehe
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
½ Tl Cayennepfeffer
½ Tl Paprikapulver
2 El gehackte Petersilie
2 El fein gehacktes Koriandergrün
Saft von ½ Zitrone
4 El Olivenöl, Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Für die Spieße:
400 g Tofu
je 1 gelbe und rote Paprikaschote
2 rote Zwiebeln
2 El Olivenöl
Für den Dip:
2 reife Avocados
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
1 El fein gehacktes Koriandergrün
3 El Olivenöl
Saft von 1 Zitrone, Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(plus Marinierzeit)
Pro Portion ca. 520 kcal/2170 kJ
19 g E, 43 g F, 15 g KH
8 Metallspieße bereitlegen oder 8 Holzspieße wässern. Für die Marinade den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Knoblauch, die Gewürze und die Kräuter in einem Mixer gut vermengen. Den Zitronensaft und das Olivenöl unterrühren, bis eine grobe Paste entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu abtrocknen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zur Marinade geben, gut vermischen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
Die Paprika putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, gegebenenfalls in die einzelnen Schichten trennen.
Für den Avocado-Dip die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, trocknen, putzen und klein schneiden. Knoblauch und Chili zur Avocado geben, Kreuzkümmel und Koriandergrün hinzufügen und Olivenöl und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben den Dip für eine feinere Konsistenz pürieren.
Den marinierten Tofu abwechselnd mit den Paprika- und Zwiebelstücken auf die Spieße stecken. In einer Grillpfanne das Olivenöl erhitzen (oder einen Grillrost damit einstreichen) und die Spieße 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden.