Für 4 Portionen
Für die Gremolata:
50 g Petersilie
2 unbehandelte Zitronen
2 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Für die Steaks:
4 Rindersteaks (je ca. 180 g)
4 El Olivenöl
Für das Gemüse:
3 Zucchini
2 El Olivenöl
200 g Schafskäse
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 560 kcal/2340 kJ
52 g E, 36 g F, 6 g KH
Für die Gremolata die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zitronen heiß abspülen und die Schale abreiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Steaks trocken tupfen und etwa flach drücken. Mit der Gremolatamischung einreiben und kurz ziehen lassen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Rindersteaks auf jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, je nachdem, wie durch das Fleisch sein soll. In Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Zucchinigemüse in eine Schüssel geben und den Schafskäse darüberbröseln.
Die Rindersteaks in Scheiben schneiden und mit dem Zucchini-Schafskäse-Gemüse servieren.