Babouches au sésame et miel

Préparation : 1 heure

Cuisson : 5 minutes

Pour 6 personnes

- 250 g de farine blanche

- 1 cuillerée à café de levure chimique

- 250 g de graines de sésame

- 500 g de miel

- 1 œuf

- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre

- 4 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

- 40 g de beurre fondu

- 15 cl d’eau

- 20 g de sucre glace

- 2 pincées de sel

- Huile pour friture

Dans une poêle, faites revenir 1 minute les graines de sésame à sec puis laissez-les griller 15 minutes sur feu moyen en remuant souvent.

Dans un saladier, mélangez la farine et les graines de sésame grillées. Formez une fontaine puis ajoutez l’œuf battu, le beurre fondu, le sucre glace, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, la levure, l’eau et le sel. Mélangez le tout puis malaxez pour obtenir une pâte homogène (ajoutez éventuellement un peu d’eau de fleur d’oranger ou d’eau froide).

Partagez la pâte en 4 boules et couvrez-les de film alimentaire. Déposez 1 boule sur le plan de travail fariné et étalez-la sur 2 mm d’épaisseur. Coupez des carrés de 2 cm de côté. Saisissez 2 bouts opposés du carré puis faites-les chevaucher légèrement en les pinçant afin de les souder. Réalisez ainsi les autres gâteaux.

Faites chauffer le miel dans une casserole sur feu doux.

Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Plongez les babouches dans l’huile et laissez-les dorer 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Égouttez les gâteaux à l’aide d’une écumoire puis trempez-les dans le miel tiède en les retournant de temps en temps afin de bien les imprégner. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir avant de déguster.