Batbout

Pain à la poêle

Préparation : 30 minutes

Repos : 1 h 20

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

- 250 g de farine T45

- 80 g de semoule fine + 20 g pour saupoudrer

- 10 g de levure boulangère fraîche

- 20 cl d’eau tiède ou plus si besoin

- ½ cuillerée à café de sel

Dans un bol, délayez la levure avec 1 cuillerée à soupe d’eau tiède.

Déposez la farine et la semoule sur le plan de travail. Formez une fontaine puis ajoutez la levure diluée et le sel. Versez le reste d’eau tiède petit à petit tout en ramenant la farine au centre.

Pétrissez à pleines mains pour bien amalgamer le tout puis malaxez pendant 10 minutes maximum (si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine blanche ou, si elle est trop dure, un peu d’eau tiède).

Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Saupoudrez le plan de travail avec un peu de semoule. Dégazez la pâte puis façonnez une boule.

Placez-la sur du papier sulfurisé et laissez reposer 5 minutes.

Saupoudrez la boule de semoule puis aplatissez-la avec la paume de la main jusqu’à obtenir un disque de 1 cm d’épaisseur. Couvrez-le d’un torchon propre et laissez lever 15 minutes.

Faites chauffer à sec une poêle antiadhésive ou en fonte. Soulevez délicatement le disque de pâte et déposez-le dans la poêle chaude. Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que le dessous soit doré puis retournez le disque pour faire dorer l’autre face.

Servez le pain chaud, tiède ou froid.

Ce pain se déguste au petit-déjeuner avec du beurre et du miel ou pour accompagner votre tajine.