Boulettes de kefta aux œufs

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 18 minutes

Pour 4 personnes

- 500 g de viande hachée de bœuf

- 4 œufs battus

- 1 cuillerée à soupe de persil plat haché

- 1 cuillerée à café de cumin en poudre

- 1 cuillerée à café de paprika

- Sel, poivre du moulin

Pour la sauce

- 3 tomates pelées concassées

- 1 oignon haché

- 1 cuillerée à soupe de persil plat haché

- 1 gousse d’ail hachée

- 1 cuillerée à café de cumin en poudre

- 1 cuillerée à café de paprika

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre du moulin

Préparez la sauce : versez l’huile d’olive dans un plat à tajine ou une poêle et portez sur feu moyen. Ajoutez les tomates, l’oignon et l’ail, le persil et les épices. Laissez mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la viande hachée dans un saladier avec le persil et les épices. Pétrissez la viande à la main quelques minutes.

Confectionnez des boulettes de la taille d’une noix en les roulant entre la paume de vos mains. Déposez-les dans la sauce tomate et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.Versez les œufs battus dessus et couvrez le tajine (ou la poêle) le temps que le blanc cuise et que le jaune soit mi-cuit comme un œuf miroir (3 minutes environ). Servez chaud.