Réalisation des feuilles de brick

Préparation : 30 minutes

Repos : 15 minutes

Cuisson : 2 minutes

Pour 4 personnes

- 250 g de farine blanche

- 2 cuillerées à soupe de semoule fine

- 40 cl d’eau tiède

- Huile de tournesol

- 3 pincées de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule et le sel. Versez l’eau petit à petit en mélangeant à l’aide d’un fouet pour avoir une pâte très liquide. Laissez reposer 15 minutes.

Placez une poêle antiadhésive sur un bain-marie. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’ensemble de la poêle avec la pâte. Laissez cuire, sur une seule face, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la poêle.

Réalisez ainsi les autres feuilles de brick. Placez-les au fur et à mesure sur un linge propre en les superposant et en huilant légèrement la surface. Couvrez de film alimentaire afin qu’elles ne durcissent pas.

Vous pouvez faire vos feuilles de brick vous-même, mais généralement, on les achète toutes prêtes. Les feuilles de brick faites maison doivent être garnies le jour même, car elles ne se conservent pas aussi longtemps que celles du commerce.