Dattes fourrées à la pâte d’amande

Préparation : 30 minutes

Pour 6 personnes

- 250 g de dattes Medjool

- 200 g de pâte d’amande nature

- 5 cl d’eau de fleur d’oranger

- Colorants alimentaires (rouge et vert)

- 50 g de sucre semoule

Incisez les dattes avec un couteau pointu d’un seul côté puis dénoyautez-les. Essuyez délicatement l’intérieur des dattes avec un torchon propre imbibé d’eau de fleur d’oranger pour les nettoyer et les parfumer en même temps.

Divisez la pâte d’amande en 3 parts égales. Gardez la première part nature. Colorez la deuxième avec quelques gouttes de colorant rouge afin d’avoir une pâte d’amande rose et la troisième avec quelques gouttes de colorant vert.

Entre la paume de vos mains légèrement humidifiée d’eau de fleur d’oranger formez des petits boudins de pâte d’amande de la taille des dattes.

Déposez le sucre semoule sur une assiette.

Fourrez les dattes avec la pâte d’amande de chaque couleur puis roulez-les dans le sucre semoule. À l’aide du couteau pointu, faites des incisions sur la pâte d’amande pour la décorer.

Présentez les dattes sur une jolie assiette en alternant les couleurs. Dégustez avec du lait parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Tmar o lahlib : dattes et lait : c’est une tradition chez les Marocains pour souhaiter la bienvenue. En effet, lorsqu’on reçoit un invité pour la première fois, on l’accueille avec des dattes fraîches et du lait avant même qu’il ne prenne place.