Dorade au four au citron confit

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes

- 1 dorade grise de 1 kg, vidée et écaillée par le poissonnier

- 2 citrons confits

- 5 tomates

- 4 gousses d’ail

- 3 cuillerées à soupe de persil plat haché

- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre du moulin

Rincez et essuyez la dorade. À l’aide d’un petit couteau pointu, entaillez sa peau en deux ou trois endroits, sur les deux côtés.

Rincez les citrons confits pour les dessaler. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Épluchez et hachez l’ail.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans une casserole, versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Déposez les rondelles de tomates, les citrons confits coupés en morceaux et le persil haché. Ajoutez 10 cl d’eau ; salez et poivrez. Faites cuire 15 minutes à feu moyen.

Versez le contenu de la casserole dans un plat allant au four. Disposez la dorade dessus ; salez et poivrez. Arrosez le poisson avec la dernière cuillerée d’huile d’olive. Enfournez et faites cuire 35 minutes. Dégustez.