Mini-pastillas aux fruits de mer

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

- 8 feuilles de brick

- 250 g de crevettes décortiquées

- 250 g de calamars coupés en dés

- 300 g de cabillaud coupé en gros dés

- 150 g de vermicelles de riz

- 80 g d’olives vertes coupées en dés

- ¼ de citron confit coupé en morceaux

- Le jus de ½ citron

- 1 gousse d’ail hachée

- 1 oignon haché

- ½ cuillerée à café de poudre de piment

- 2 cuillerées à soupe de persil plat haché

- 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée

- 1 œuf battu pour la dorure

- Huile d’olive

- 80 g de beurre fondu pour les feuilles de brick

- Beurre pour les moules

- Sel, poivre du moulin

Faites tremper les vermicelles de riz dans un saladier d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les puis découpez-les en petits morceaux.

Dans une poêle, faites revenir les dés de calamar et les crevettes avec un filet d’huile d’olive 5 minutes sur feu vif. Réservez sur une assiette.

Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle puis faites revenir les dés de cabillaud 5 minutes sur feu vif.

Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites rissoler l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre, les olives et la poudre de piment 5 minutes sur feu moyen. Au terme de la cuisson, ajoutez le citron confit.

Dans un saladier, mélangez les dés de cabillaud cuits, les fruits de mer, les vermicelles et la préparation à l’oignon. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un petit moule rond. Tapissez-le avec 1 feuille de brick, badigeonnez celle-ci de beurre fondu et recouvrez-la avec une deuxième feuille pour la renforcer. Garnissez le centre de la pastilla avec 2 cuillerées à soupe de farce. Repliez sur le dessus les bords de la feuille. Badigeonnez-les de beurre puis d’œuf battu pour les fermer.

Déposez la mini-pastilla, en la retournant pour que le côté plié soit vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; badigeonnez-la de beurre fondu. Réalisez ainsi 4 autres pastillas. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pastillas dorent.