Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Olives à l’ail et au thym
Préparation : 5 minutes
Marinade : 15 minutes
- 250 g d’olives rouges
- 1 cuillerée à soupe de thym sauvage (zâatar)
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Pelez et hachez les gousses d’ail.
Égouttez les olives puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez le thym, l’ail haché et l’huile d’olive. Mélangez le tout et laissez mariner 15 minutes.
Servez au moment du repas.
Astuce !
Les olives à l’ail et au thym accompagnent à merveille les grillades.
Olives au citron confit
Préparation : 5 minutes
Marinade : 15 minutes
- 250 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Coupez le citron confit en petits dés.
Égouttez les olives puis déposez-les dans un saladier.
Ajoutez les épices, les dés de citron confit et l’huile d’olive. Mélangez le tout et laissez mariner 15 minutes.
Servez au moment du repas.
Astuce !
Les Marocains aiment déguster les olives à la harissa en apéritif avec du pain blanc et une sauce épicée, en attendant la préparation du repas.
Olives à la harissa
Préparation : 5 minutes
Marinade : 15 minutes
- 250 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 cuillerée à soupe de harissa
- 2 cuillerées à soupe de persil plat haché
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Égouttez les olives puis déposez-les dans un saladier.
Ajoutez la harissa, le persil haché et l’huile d’olive. Mélangez le tout et laissez mariner 15 minutes.
Servez au moment du repas.
Astuce !
Les olives aux épices et citron confit trouvent leur place en entrée avec les salades aux légumes.
Olives à l’huile d’argan
Préparation : 5 minutes
Marinade : 15 minutes
- 250 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’argan
Égouttez les olives puis déposez-les dans un saladier.
Ajoutez la coriandre hachée et l’huile d’argan. Mélangez le tout et laissez mariner 15 minutes.
Servez au moment du repas.
Astuce !
Les olives à l’huile d’argan se dégustent avec les tajines. On les dispose sur la table avec le plat principal et on les picore en même temps.