Préparation : 10 minutes
Préparation : 10 minutes
Pour 1 bol de sauce
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
- Le jus de 1 citron
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Lavez le persil et la coriandre puis hachez-les ensemble.
Pelez les gousses d’ail et émincez-les en petits dés.
Dans un mortier, déposez le hachis d’herbes et l’ail. Ajoutez les épices, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Écrasez le tout à l’aide d’un pilon jusqu’à obtenir une bonne sauce bien épaisse.
La chermoula est prête pour mariner vos brochettes d’agneau ou de bœuf, vos poissons et volailles, ou pour farcir ceux-ci.