Qui dit cuisine marocaine dit forcément tajine. Voici quelques recommandations à suivre de façon à utiliser votre plat à tajine correctement et à augmenter sa durée de vie. Il serait vraiment dommage que votre plat à tajine, qui a survécu au transport de plusieurs milliers de kilomètres, se casse entre vos mains !
Avant la première utilisation, plongez le plat à tajine dans une eau additionnée de vinaigre pendant 24 heures, afin qu’il s’en imprègne. Faites ensuite bouillir dedans de l’eau avec un peu d’huile.
• Vous pouvez mettre directement votre tajine sur le gaz, mais uniquement s'il est en terre cuite, sans vernis ni décor.
• Privilégiez un feu large mais pas trop fort : le plat révélera alors toute sa saveur !
• Pour une cuisson au gaz, utilisez un diffuseur pour mieux répartir la chaleur sous le tajine et éviter le contact avec les flammes. On en trouve sur les marchés ou en grandes surfaces.
• Vous pouvez utiliser votre tajine sur une plaque vitrocéramique.
• Lors de la cuisson, ajoutez de l’eau tiède ou chaude mais jamais froide pour éviter les chocs thermiques.
• Ne posez pas votre tajine vide sur le feu.
• Une fois votre préparation cuite, ne posez pas directement votre plat sur une surface froide.
• Après utilisation, si votre plat à tajine est encore chaud, attendez qu’il refroidisse avant de le laver.
• Pour éviter que les aliments ne collent, il est recommandé de faire bouillir du lait dans le plat.
Vous détenez enfin tous les secrets pour utiliser au mieux votre plat à tajine. Il ne vous manque que les recettes ! Bonne nouvelle, c’est juste après...
