Taktouka

Poivrons confits et tomates aux épices

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

- 4 tomates

- 3 poivrons verts

- 4 gousses d’ail

- 1 cuillerée à soupe de persil plat haché

- 1 cuillerée à café de paprika

- 1 cuillerée à café de cumin en poudre

- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Déposez les poivrons sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 20 à 30 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau noircisse (vous pouvez également les faire griller sur le feu, sur un gril en fonte, coupés en deux). Laissez-les refroidir dans un sac alimentaire, type congélation, pendant 5 à 10 minutes.

Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés (vous pouvez également utiliser des tomates pelées en boîte).

Pelez et hachez les gousses d’ail. Pelez les poivrons, ôtez le pédoncule et les graines. Coupez-les en lanières.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les dés de tomates avec l’ail et les épices 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les lanières de poivrons et mélangez le tout. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes en remuant afin d’obtenir une sauce assez consistante. Dégustez la taktouka chaude ou tiède, parsemée de persil haché.

Avec les restes de la taktouka, confectionnez un dîner léger : réchauffez la préparation dans un plat à tajine, cassez des œufs dessus pour les cuire au plat puis dégustez avec du pain frais.