VEGANE BOHNEN-LEBERWURST 
Für 6 Personen
10 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 140 kcal, 10 g E, 7 g F, 10 g KH
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
½ TL getrockneter Majoran
1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
200 g Räuchertofu
Salz, Pfeffer
½ TL edelsüßes Paprikapulver
5 Stängel Petersilie
1 Zwiebel und Knoblauch schälen und getrennt voneinander klein würfeln. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin langsam bei kleiner Hitze dünsten, bis sie leicht bräunt. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Majoran unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
2 Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Den Tofu klein würfeln. Beides mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung mithilfe eines Pürierstabs oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Die Creme mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, fein zerschneiden und untermischen. Die vegane Bohnen-Leberwurst hält sich 2–3 Tage in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank.
