FORELLENCREME
Für 4 Personen
15 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 100 kcal, 9 g E, 5 g F, 5 g KH
1 Stange Staudensellerie
1 kleiner Apfel
1 TL Zitronensaft
1 geräuchertes Forellenfilet (ohne Haut, ca. 125 g)
100 g Sahnequark
2 EL Frischkäse
1 TL Meerrettich (aus dem Glas)
Salz, Pfeffer
2 Stängel Dill
1 Staudensellerie waschen, putzen, längs vierteln und die Viertel in sehr kleine Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel ebenfalls klein würfeln und gleich mit Zitronensaft mischen.
2 Forellenfilet grob zerschneiden und mit dem Quark mithilfe eines Pürierstabs nicht zu fein pürieren. Sellerie, Apfel, Frischkäse und Meerrettich unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und untermischen. Zum Servieren nach Belieben Nocken aus der Forellencreme formen. Fein zu Pumpernickel(-Talern).