PAPRIKA-MANDEL-CREME 
Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung
30 Min. Garen
Pro Portion ca. 330 kcal, 8 g E, 25 g F, 17 g KH
4 rote Paprika (ca. 700 g)
2 Knoblauchzehen
6 Zweige Thymian
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Orangen
2 Scheiben Toastbrot
4 EL Rauchmandeln (Fertigprodukt)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Paprika waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob zerschneiden.
2 In einer beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Paprika darin bei großer Hitze braten, bis sie bräunen. Knoblauch zugeben und 2–3 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten, salzen und pfeffern. Orangen auspressen, Paprika mit 5 EL Orangensaft ablöschen. Bei kleiner Hitze zugedeckt in 15–20 Min. weich garen, dabei nach und nach gerade so viel Orangensaft dazugießen, dass nichts anbrennt. Thymian unterrühren und weitere 5–10 Min. offen garen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Abkühlen lassen. Inzwischen Toast braun toasten, abkühlen lassen und grob zerzupfen.
3 Paprika mit Mandeln, Brotstücken, Gewürzen und übrigem Öl (2 EL) fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.