SCHARFE KÜRBIS-LINSEN-CREME

INDISCH ANGEHAUCHT

Für 4 Personen

20 Min. Zubereitung

20 Min. Garen

Pro Portion ca. 175 kcal, 7 g E, 6 g F, 25 g KH

300 g Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Kokosöl (ersatzweise Olivenöl)

1 TL scharfes Currypulver

½ TL gemahlene Kurkuma

200 ml Gemüsebrühe

80 g rote Linsen

Salz, Pfeffer

2 EL Limettensaft

1 Kürbis von Schale und Kernen befreien, Fruchtfleisch (ca. 250 g) ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin langsam andünsten, bis sie leicht bräunt. Knoblauch kurz mitdünsten.

2 Kürbiswürfel, Curry- und Kurkumapulver dazugeben und unter Rühren 1–2 Min. andünsten. 150 ml Gemüsebrühe und Linsen unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf übrige Brühe oder etwas Wasser zugießen.

3 Alles in ein Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen. Kürbismischung kurz abkühlen lassen, dann fein pürieren und bei Bedarf noch etwas Brühe unterrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbis-Linsen-Creme abkühlen lassen und evtl. noch etwas Brühe untermengen (die Creme wird beim Abkühlen fester).