PIKANTE AUBERGINENCREME 
Für 4 Personen
10 Min. Zubereitung
50 Min. Garen
1 Std. Kühlen
Pro Portion ca. 140 kcal, 5 g E, 8 g F, 11 g KH
4 Auberginen
2 Knoblauchzehen
2 Stängel Minze
5 Stängel Petersilie
2 EL Tahin (Sesampaste)
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Msp. Chilipulver
Salz, Pfeffer
1 Den Backofengrill auf 270° vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Auberginen waschen. Mit einem spitzen Messer und mit einer Gabel rundum mehrmals tief einstechen. Knoblauch schälen und längs in Stifte schneiden. Jeweils einen Stift in einen der Einstiche stecken. Die Auberginen auf das Blech legen und im heißen Ofen (oben) 45–50 Min. garen, dabei drei- bis viermal ringsum wenden (die Haut sollte am Ende trocken und leicht eingefallen aussehen).
2 Die Auberginen längs halbieren und in einem Sieb lauwarm abkühlen und abtropfen lassen. Inzwischen Minze und Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen (ein paar zum Garnieren beiseitelegen) und fein zerschneiden.
3 Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel herauskratzen. Mit einem Messer klein hacken, dann mithilfe einer Gabel gründlich mit Tahin, 2–3 EL Zitronensaft und Öl vermengen. Mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Minze und Petersilie untermischen. Die Auberginencreme möglichst ca. 1 Std. zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit den beiseitegelegten Kräuterblättchen garnieren.