SANDWICHES MIT HÄHNCHENSALAT
Für 4 Personen
25 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 385 kcal, 21 g E, 19 g F, 30 g KH
250 g gegartes Hähnchenfleisch (ohne Haut, z. B. Reste von einem Brathähnchen)
½ Zitrone
1 kleiner säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith)
1 Stange Staudensellerie
100 g Mayonnaise
2 EL griechischer Joghurt (10 % Fett)
2 TL Currypulver
Salz, Pfeffer
8 Stängel Koriandergrün
8 Scheiben Sandwich-Toastbrot
1 Das Hähnchenfleisch möglichst klein würfeln. Die Zitrone auspressen. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und die Viertel in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Gleich mit 1 TL Zitronensaft mischen. Staudensellerie waschen, trocken schütteln und putzen. Das Selleriegrün fein zerschneiden. Die Selleriestange längs vierteln, dann quer in kleine Würfel schneiden.
2 Mayonnaise, Joghurt und Currypulver glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und 2–3 EL Zitronensaft würzen. Hähnchen, Sellerie und Apfel unterrühren. Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, grob zerschneiden und mit 1 EL Selleriegrün unter die Creme heben.
3 Den Hähnchensalat gleichmäßig auf 4 Toastscheiben verteilen. Die übrigen 4 Brotscheiben auflegen und leicht andrücken. Die Sandwiches diagonal halbieren.