SMØRREBRØD MIT ROASTBEEF

DÄNISCHER KLASSIKER

Für 4 Personen

15 Min. Zubereitung

30 Min. Kühlen

Pro Portion ca. 455 kcal, 22 g E, 26 g F, 33 g KH

1 Glas Mixed Pickles (ca. 190 g Abtropfgewicht)

120 g Mayonnaise

100 g Schmand

1 TL Senf

2 TL Aprikosenkonfitüre

1 TL Currypulver

Salz, Pfeffer

2 Spritzer Zitronensaft

4 dicke Scheiben Roggenbrot (ersatzweise Bauernbrot)

300 g Roastbeef-Aufschnitt

1 Kästchen Kresse

1 Für die Remoulade die Mixed Pickles abgießen und gut abtropfen lassen, dabei den Einlegesud auffangen. 1–2 Gürkchen abnehmen und beiseitelegen (der Rest Mixed Pickles sollte noch etwa 150 g wiegen). Die Pickles möglichst klein zerschneiden oder hacken. Mayonnaise mit Schmand, Senf, 1 ½ TL Aprikosenkonfitüre und ½ TL Currypulver glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Remoulade zugedeckt ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Nach Geschmack mit der übrigen Aprikosenkonfitüre (½ TL), dem übrigen Currypulver (½ TL) und 1–2 EL Einlegesud von den Mixed Pickles abschmecken.

2 Die beiseitegelegten Gürkchen längs in dünne Scheiben schneiden. Die Brote dick mit der Remoulade bestreichen. Roastbeef und Gurkenscheiben darauf anrichten. Die Kresse abbrausen, trocken schütteln, vom Beet schneiden und darüberstreuen.