KNOBLAUCHBAGUETTE
Für 4 Personen
15 Min. Zubereitung
1 Std. Garen
Pro Portion ca. 620 kcal, 14 g E, 37 g F, 57 g KH
3 ganze Knoblauchknollen
3 EL Olivenöl zum Braten
125 g weiche Butter
1 Bund Petersilie
3 EL Kapern
4 EL Parmesan
Salz, Pfeffer
3 Msp. Chiliflocken
1 Baguette (ca. 250 g)
1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Knoblauchknollen oben am Stielansatz so abschneiden, dass die Zehen gerade etwas mit angeschnitten sind. Die Knollen jeweils auf drei passend zurechtgeschnittene Alufolien-Quadrate (ca. 25 × 25 cm) setzen. Gleichmäßig mit Öl beträufeln. Die Alufolie jeweils über den Knollen schließen und die Päckchen auf ein Backblech setzen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 45 Min. garen. Die Knollen herausnehmen, auspacken und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200° einstellen.
2 Die Knoblauchzehen aus der Schale in ein Mixgefäß drücken. Butter in Stücke schneiden, zum Knoblauch geben und fein pürieren. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kapern ebenfalls fein hacken. Beides mit Parmesan unter die Knoblauchbutter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
3 Baguette waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit der Knoblauchbutter bestreichen. Auf einem Gitterrost im heißen Ofen (Mitte) in 10–15 Min. goldbraun backen. Das Knoblauchbaguette kurz abkühlen lassen und noch warm servieren.
Lust auf mehr Käse? Dann nur 100 g Butter und statt des Parmesans 150 g geriebenen Mozzarella (aus dem Kühlregal) verwenden.
Durch das Vorgaren im Ofen verliert der Knoblauch an Schärfe und Geruch – also keine Panik: Trotz drei ganzer Knollen besteht man nach diesem Brot jeden Kusstest!