BROTCHIPS MIT AVOCADO-DIP

TOLLE RESTEVERWERTUNG

Für 4 Personen

25 Min. Zubereitung

10 Min. Backen

Pro Portion ca. 915 kcal, 13 g E, 65 g F, 65 g KH

FÜR DIE BROTCHIPS

450 g Baguette vom Vortag

4 EL Olivenöl zum Braten

½ TL Chili-con-Carne-Gewürzmischung

Salz

FÜR DEN DIP

3 reife weiche Avocados

75 g weiche Butter

2 Bio-Limetten

Salz, Pfeffer

½ Bund Koriandergrün

2 Tomaten

BROTCHIPS: Backofen auf 180° vorheizen. Das Baguette in ca. 30 möglichst dünne Scheiben (ca. 2 mm dick) schneiden, das geht am besten mit einer Brotschneidemaschine. Das Öl mit der Chili-con-Carne-Gewürzmischung verrühren und leicht salzen. Beidseitig dünn auf die Brotscheiben streichen und die Scheiben nebeneinander auf einen mit Backpapier ausgelegten Gitterrost legen. Im heißen Ofen (Mitte) in 8–10 Min. knusprig braun backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen.

DIP: Inzwischen die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Die Butter würfeln und mit dem Fruchtfleisch in ein Mixgefäß geben. Die Limetten heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 1 Limette fein abreiben und den Saft beider Limetten auspressen. Schale und 3 EL Saft in das Mixgefäß geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und bis auf einen kleinen Rest unterrühren. Den Dip 5–10 Min. in den Kühlschrank stellen.

FERTIGSTELLEN: Währenddessen die Tomaten waschen und klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomaten unter den Avocado-Dip rühren und mit dem übrigen Koriandergrün bestreuen. Mit den zumindest lauwarm abgekühlten Brotchips servieren.

TAUSCH-TIPP

Auch anderes Weiß- oder Mischbrot vom Vortag passt, aber je nach Feuchtigkeitsgehalt und Dicke der Scheiben variiert die Backzeit. Also gut im Auge behalten!