Kirsch-Hefeschnecken

Zutaten für 9 Stück:

▶ 125 ml Milch

▶ 1/2 Würfel frische Hefe

▶ 70 g Zucker

▶ 250 g Weizenmehl (Type 1050)

▶ 4 EL Rapsöl

▶ 25 g Mandelblättchen

▶ 200 g Sauerkirschen

▶ 1 TL gemahlener Zimt

▶ 40 g Waldfrucht-Konfitüre

▶ Mehl für die Arbeitsfläche

▶ Backpapier

Zubereitung:

1 Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 50 g Zucker darin auflösen. Mehl, Hefe-Mischung, Öl und 3 EL Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

2 Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Kirschen entstielen und entsteinen.

3 Hefeteig nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (20 × 26 cm). 20 g Zucker und Zimt mischen, auf den Teig streuen, mit Kirschen und ca. 2/3 der Mandeln belegen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen.

4 Den Teig von der Schmalseite her aufrollen und in 9 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.

5 Schnecken auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Konfitüre und 2 EL Wasser in einem Topf verrühren, aufkochen. Die Schnecken damit bestreichen und mit übrigen Mandeln bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, Wartezeit: ca. 1 3/4 Stunden. Pro Stück ca. 210 kcal, E 5 g, F 7 g, KH 32 g

Tipp aus unserem Kochstudio

Hefeteig eignet sich gut zum Einfrieren. Bereiten Sie die doppelte Menge zu. Eine Hälfte nicht gehen lassen, sondern einfrieren.