Hähnchen-Filet aus dem Wok mit Paprika und Brokkoli
Zutaten für 4 Personen:
▶ je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
▶ 500 g Brokkoli
▶ 30 g Ingwer
▶ 2 rote Chilischoten
▶ 350 g Hähnchenfilet
▶ 175 g Basmati-Reis
▶ Salz
▶ 40 g Cashewkerne
▶ 1 EL (10 g) Öl
▶ 80 ml Sojasoße
▶ 400 ml Gemüsebrühe (instant)
▶ 1 EL (10 g) Speisestärke
▶ weißer Pfeffer
Zubereitung:
1 Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten entkernen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Etwas zum Garnieren beiseitelegen. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
2 Cashewkerne in einem Wok ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitelegen. Öl im Wok erhitzen. Hähnchenfleisch von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Brokkoli zugeben, 3–4 Minuten braten. Paprika, Ingwer und Chili zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten. Sojasoße und Brühe zugießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3 Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Fleisch zugeben und kurz mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cashewkerne darüberstreuen. Den Reis abgießen, mit beiseitegelegtem Chili bestreuen und dazu servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 400 kcal, E 31 g, F 9 g, KH 48 g