ZUTATEN
— 150 g Zucker
— 2 EL Zitronensaft
— 3 mittelgroße säuerliche Äpfel (z. B. Berlepsch, Rote Sternrenette, Elstar)
600 ml Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen. Die Äpfel waschen, trocken reiben, am besten mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Scheiben in den heißen Sud geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit (Dauer-)Backpapier auslegen.
Die Apfelscheiben mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit heben. Auf einem sauberen Küchentuch auslegen und kurz abtupfen. Dann die Apfelscheiben auf dem Blech so verteilen, dass sie sich nicht berühren. Die Scheiben im heißen Ofen insgesamt etwa 30–45 Minuten trocknen, währenddessen mehrmals wenden. Nach 30 Minuten den Trocknungsgrad testen. Dazu eine Apfelscheibe herausnehmen und abkühlen lassen. Wird sie knusprig, ist sie fertig. Die fertig getrockneten Apfelscheiben auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.