TIPP
Apfelsirup passt zu Müsli, Joghurt, Obstsalat, ins Salatdressing oder ergibt mit Mineralwasser und ein paar Eiswürfeln ein erfrischendes Getränk. Aber auch in herzhaften Saucen, Suppen oder Eintöpfen rundet er die Aromen ab.
ZUTATEN
Für 2 kleine Schraubgläser (à 125 ml)
— 1 Zitrone
— 1,5 l klarer Apfelsaft
— 2 Sternanis
— 1 Zimtstange
— 100 g Zucker
Die Zitrone auspressen und den Saft mit Apfelsaft, Sternanis und Zimtstange in einem Topf aufkochen. Die Temperatur reduzieren und die Mischung so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa ein Viertel reduziert ist. Das dauert etwa 1 Stunde, dabei regelmäßig umrühren udn aufpasssen, dass die Saftmischung nicht anbrennt.
In der Zwischenzeit die Schraubgläser gründlich säubern und heiß ausspülen.
Ist die Saftmischung eingekocht, Sternanis und Zimtstange entfernen. Den Zucker hinzufügen und den Sirup so lange weiter kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Der fertige Sirup sollte die Konsistenz von Honig haben.
Den Sirup in die Gläser abfüllen, die Gläser fest verschließen und beschriften. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Der Apfelsirup kann fest werden, wenn er erkaltet ist. Dann das Glas vor der Verwendung einfach in warmes Wasser stellen, bis er wieder flüssig ist.
TIPP
Apfelsirup passt zu Müsli, Joghurt, Obstsalat, ins Salatdressing oder ergibt mit Mineralwasser und ein paar Eiswürfeln ein erfrischendes Getränk. Aber auch in herzhaften Saucen, Suppen oder Eintöpfen rundet er die Aromen ab.
