Das Eisacktal, das sich vom Brennerpass bis nach Bozen erstreckt, weist ein besonders mildes, fast mediterranes Mikroklima auf. Gleich neben Brixen liegt das kleine Dorf Albeins. Die Familie Noflatscher vom Kircherhof, der seit vier Generationen in ihrem Besitz ist, hat vor einigen Jahren die Entscheidung getroffen, mehr auf Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft zu setzen, und zwischenzeitlich zählt der Hof zu den wenigen Bioland-zertifizierten Obst - und Gemüsebetrieben im Eisacktal. Der traditionelle Bauernhof mit eigener Mühle wurde, von der Vorarlberger Architektur inspiriert, um- und angebaut.
Herausgekommen sind feine, schlichte Apartments und eine Gaststube, die mit viel Glas dazu einlädt, den Blick hinaus in die Natur schweifen zu lassen und die außergewöhnliche Lichtstimmung zu genießen. Küchenchef Wolfgang Schmidl hat nach Stationen im Ausland hier seinen kreativen Platz gefunden. Brot wird im Holzbackofen selbst gebacken, Gemüse und Obst kommen aus dem eigenen Garten, sämtliche anderen Zutaten aus kleinen Kreisläufen und alles steht für die Nachhaltigkeit, mit der er und sein Team die traditionelle Eisacktaler Küche neu interpretieren.
