ZUTATEN
100 g Pudererythrit
125 g gemahlene, blanchierte Mandelkerne
50 ml Wasser
Rosenwasser zum Abschmecken
ZUBEREITUNG
Das Pudererythrit mit den Mandeln und dem Wasser in einem Multizerkleinerer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Rosenwasser abschmecken und bis zur Benutzung, in Frischhaltefolie gewickelt, im Kühlschrank aufbewahren.
ZUTATEN
Low-Carb-Schokolade nach Geschmack
Löffel oder Backspatel
Backpapier
ZUBEREITUNG
Die Schokolade über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und verrühren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Dann ein Backpapier ausbreiten und die Schokolade so dünn wie möglich darauf streichen. Die Schokolade trocknen lassen. Anschließend das Backpapier mit der Schokolade vorsichtig zusammenrollen und die entstandenen Splitter in einer Schüssel auffangen. Die Splitter im Kühlschrank aufbewahren, da sie kühl am besten einsetzbar sind.
ZUTATEN
3 EL Pudererythrit
1–2 EL Zitronensaft
zuckerfreie Lebensmittelfarbe (Menge je nach gewünschter Farbintensität)
Spritztüte mit ca. 2-mm-Öffnung
Backpapier
ZUBEREITUNG
Das Pudererythrit mit dem Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Dann tropfenweise so viel Lebensmittelfarbe unterrühren, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist. Den Guss in die Spritztüte füllen, dünne Striche oder Punkte auf das Backpapier spritzen und gut durchtrocknen lassen. Zum Trocknen kann man das Backpapier auch bei 70 °C Umluft in den Backofen geben. Anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen und zu Streuseln brechen. Für bunte Streusel den Vorgang einfach mit unterschiedlichen Farben wiederholen. Die Streusel in einer geschlossenen Box aufbewahren.
ZUTATEN
2–3 EL Wasser
100 g Xylit
Zimtpulver (optional)
200 g gehackte Nüsse, zum Beispiel Haselnusskerne
Backpapier
ZUBEREITUNG
Das Wasser mit dem Xylit in einer Pfanne erhitzen. Zimtpulver nach Belieben zufügen und alles gut verrühren. Die gehackten Nüsse dazugeben und alles unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse zähflüssig wird. Die Krokantstücke mit Abstand zueinander auf dem Backpapier verteilen. Wenn der Krokant abgekühlt und ausgehärtet ist, noch etwas zerkleinern. In eine Schüssel mit Deckel geben und kräftig schütteln, bis alles zu kleinen Krokantstückchen gebrochen ist.
