Ingredientes
45 g de mantequilla
200 g de azúcar de lustre
4 huevos
3 limones
ralladura de limón
* * *
Se lava 1 limón y se corta un poco de corteza. Se parten todos los limones por la mitad y se exprimen.
En un cazo se derrite la mantequilla, se añade el zumo y la ralladura de limón, después el azúcar y, por último, los huevos batidos. Se mezcla bien y se pone la crema al baño María. Se remueve constantemente durante 15 minutos para que la crema espese.
Se retira del fuego, se vierte en una fuente de cristal y se guarda en un sitio fresco. Cuando esté fría se podrá utilizar para rellenar pasteles.