Ingredientes
100 g de azúcar
3 huevos
ralladura de corteza de limón
1 cucharada de maicena
mantequilla
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Se ponen las yemas de los 3 huevos, el azúcar y la ralladura de limón en un cazo, y se trabajan en frío con una espátula hasta obtener una masa cremosa y blanquecina.
Se añade 1 cucharada rasa de maicena y, poco antes de servir, se baten las claras a punto de nieve, se mezcla todo bien y se vierte en un molde untado con mantequilla.
Se hornea a temperatura algo fuerte y se sirve en cuanto esté esponjado.