Ingredientes
150 g de harina
1 clara de huevo
sal
aceite de oliva virgen extra
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Se pasa la harina por el tamiz, se coloca en una superficie de trabajo, se ahueca el centro y se vierte dentro 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Con la ayuda de una cuchara de madera y sin dejar de remover, se añaden poco a poco 2 dl de agua tibia hasta obtener una pasta lisa.
Se deja reposar unas 2 horas. En el momento de emplear la masa se incorpora la clara de huevo batida a punto de nieve.