Ingredientes
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
100 g de harina
0,75 l de leche fría
1 limón
1 trozo de canela en rama
mantequilla
azúcar
harina
aceite de oliva virgen extra
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Se baten bien las yemas y se incorporan poco a poco los 100 g de azúcar y 0,25 l de leche fría, hasta conseguir una pasta fina.
Se hierve el resto de la leche junto con la corteza de limón y la canela. Se agrega al preparado anterior, se mezcla bien y se vierte todo en una cazuela. Se pone a hervir.
Mientras tanto, se unta una fuente plana con mantequilla y cuando la pasta haya tomado cierta consistencia se vuelca sobre la fuente.
Cuando esté totalmente fría, se corta en cuadraditos de unos 6 cm de lado. Se pasan por harina y se fríen en un poco de aceite. Una vez dorados por los dos lados, se espolvorean con azúcar y se sirven.