Hähnchen-Rouladen mit Schinkenfüllung
Zutaten für 4 Personen:
▶ 1 Glas (720 ml) Tomatenpaprika
▶ 8 Hähnchen-Minutenschnitzel (à ca. 70 g)
▶ Salz
▶ Pfeffer
▶ 8 Scheiben Parmaschinken
▶ 1 Zwiebel
▶ 2 Beutel Kartoffelpüree komplett mit Milch (für je 3 Portionen)
▶ 2 EL Sonnenblumenöl
▶ 10 Stiele Thymian
▶ 125 ml Gemüsebrühe
▶ 1 TL Speisestärke
▶ Holzspieße
Zubereitung:
1 Tomatenpaprika gut abtropfen lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken und Tomatenpaprika belegen. Zu Rouladen aufrollen, feststecken.
2 Zwiebel in feine Würfel schneiden. Übrige Paprika in Streifen schneiden. Püree nach Packungsanweisung zubereiten und warm halten. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rouladen darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Thymianblättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen streifen.
3 Rouladen aus der Pfanne nehmen. Zwiebelwürfel und Paprika im Bratfett kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian, bis auf etwas zum Bestreuen, würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und Bratsatz lösen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Rouladen in die Soße geben und in der geschlossenen Pfanne ca. 5 Minuten schmoren. Püree, Rouladen und Soße anrichten. Mit Thymian garnieren und bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 430 kcal, E 38 g, F 11 g, KH 40 g