2 Personen
1 kleiner Brokkoli | 150 g Schafskäse | 1 gestrichener TL Salz | ½ TL Zucker | 1 Würfel frische Hefe (42 g) | 500 g Pizzamehl (plus etwas Mehl zum Ausrollen) | 1 EL Olivenöl
Wascht und putzt den Brokkoli und schneidet ihn in mundgerechte Röschen. Den Schafskäse gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
In einer Rührschüssel 275 ml kaltes Wasser mit Salz und Zucker verrühren. Die Hefe hineinbröseln und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Das Mehl zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers auf langsamer Stufe ca. 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine große leicht geölte Schüssel legen, mit Klarsichtfolie bedecken und 1–2 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Größe des Backblechs ausrollen, mithilfe des Nudelholzes auf ein Stück Backpapier legen und dieses dann auf das Backblech ziehen. Den Backofen auf 220° (Ober-/Unterhitze; Umluft ist hier nicht so gut geeignet) vorheizen.
Den Brokkoli ca. 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, danach sofort in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Brokkoli und Schafskäse auf dem Teig verteilen und das Pizzabrot im Ofen 20–25 Min. goldbraun backen. Habt ein Auge drauf am Ende, denn der Brokkoli verbrennt schnell. Herausholen und noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Schmeckt lecker!
Wir ihr seht, ist mein Brokkoli geschossen. Wenn das passiert, ist oft der Standort schuld, es gab Pflegefehler oder starke Temperaturschwankungen. Manchmal ist auch einfach die Sorte nicht geeignet für den Zeitpunkt der Aussaat. Das Gute aber ist: Man kann auch den geschossenen und blühenden Brokkoli ohne Bedenken essen. Ich fand ihn auf der Pizza am Ende sogar besonders schön, weil er in der länglichen Form fast aussah wie wilder Brokkoli.