KARTOFFELSALAT

2 Personen

500 g festkochende Kartoffeln | 2 Schalotten oder 1 Zwiebel | 150 ml selbst gemachte Gemüsebrühe (Rezept siehe >) | 3 EL Apfelessig | 1 TL Senf | Salz, Pfeffer | 2 EL Traubenkernöl | geriebene Muskatnuss

  1. Die Kartoffeln mit Schale ca. 25 Min. kochen. Testen, ob sie gar sind, dann abgießen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten bzw. Zwiebel schälen und klein würfeln.

  2. Die Brühe mit Schalottenwürfeln, Apfelessig, Senf sowie je 1 Msp. Salz und Pfeffer bis kurz vor dem Siedepunkt erwärmen. Noch heiß über die Kartoffeln geben. Das Traubenkernöl zufügen, gut mischen und mit etwas Muskatnuss würzen. Mind. 30 Min. durchziehen lassen.

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Holt euch bunte Kartoffeln in Lila, Rosa, Pink, Orange und Blau in den Garten. Im Kartoffelsalat sind diese unterschiedlichen Farben der Knaller!