2 Personen
1 kleiner Knollensellerie | Salz | Saft von 1 Zitrone | 20 g Mehl | 1 Ei | 50 g fein gehackte Haselnusskerne | 50 g Semmelbrösel | Sonnenblumenöl | 1 TL Currypulver | 100 g Crème fraîche | ½ TL Sojasauce
Den Sellerie großzügig schälen und dabei alle braunen Stellen wegschneiden. Was übrigbleibt in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Halbmonde schneiden und leicht salzen.
In einem Topf Wasser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Die Hitze herunterstellen, sodass das Wasser nur noch leicht blubbert und den Sellerie darin ca. 10 Min. garen. Herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Nun drei Teller nehmen: Auf den ersten gebt ihr das Mehl, auf den zweiten das aufgeschlagene Ei, das ihr ordentlich verquirlt, und auf dem dritten Teller vermischt ihr die gehackten Haselnüsse mit den Semmelbröseln. Die Selleriescheiben zuerst im Mehl, dann in Ei wenden und zum Schluss mit den Nüssen ummanteln – diese letzte Schicht sollte nicht zu dick sein.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Es darf nicht rauchen, sonst verbrennt die Nusskruste ratzfatz. Die Selleriescheiben in der Pfanne von jeder Seite je ca. 3 Min. braten, ohne dass die Nüsse schwarz werden.
Für den Dip Currypulver, Crème fraîche und Sojasauce verrühren. Fertig! Lecker!