2 Personen
2 Handvoll Feldsalat | ½ kleine Zwiebel | 50 g Walnusskerne (aus dem Vorrat) | 1 EL Öl | 1 TL Essig | 1–2 TL Zucker | 100 g Crème fraîche | 100 g Sahne | Salz, Pfeffer | Saft von ½ Orange (nach Geschmack) | 20 g Butter | 100 g Schinkenwürfel
Dieses Rezept ist von meiner Beutemutter, der Frau, die meinen Vater seit meinem 16. Lebensjahr glücklich macht. Auch mit ihren wunderbaren Rezepten. Danke, Moni!
Ihr holt euch Feldsalat frisch aus dem Beet und wascht ihn gut, denn sonst habt ihr gleich ein sandiges Gefühl im Mund.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Walnusskerne hacken. Beides in eine Schüssel geben. Öl, Essig, Zucker, Crème fraîche und Sahne dazugeben und alles mit dem Schneebesen verrühren, damit es schön sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas fruchtiger mag, fügt noch den Orangensaft hinzu.
Jetzt nur noch die Butter in der Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Sie dürfen schön kross werden.
Den Feldsalat auf Tellern anrichten, das Sahne-Nuss-Dressing darübergeben und die Speckwürfelchen aufstreuen. Das ist der einzige Salat, den mein Vater gerne isst. Kein Wunder! Er schmeckt nach Fleisch und ist einfach superlecker.