200 g Mehl Type 405 | 2 Eier | 1 TL Olivenöl
Mehl, Ei und Öl mit einer Gabel verquirlen, tröpfchenweise Wasser dazugeben und alles ca. 8 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn er zu sehr klebt, etwas mehr Mehl zufügen, ist er zu trocken, etwas mehr Wasser.
Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. in Ruhe lassen. Anschließend in 4 Portionen teilen, jede Portion dünn ausrollen und dann Nudeln daraus schneiden. Ich muss zugeben, dass ich die Spaghetti noch nie so von Hand hergestellt habe. Ich benutze eine Pastamaschine.