40 minuti
per 2 persone
senza glutine
- 5 carciofi
- 3 patate
- 225 g di fagioli bianchi lessati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- noce moscata
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- Per prima cosa pulisci i carciofi, tagliali a fettine e mettili da parte.
- Trita molto finemente lo spicchio d’aglio e il prezzemolo.
- In una pentola capiente fai soffriggere con un filo di olio il trito di aglio e prezzemolo per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi poi le fettine di carciofi, un pizzico di sale e mescola. Lascia sul fuoco mentre prepari le patate.
- Sbuccia le patate e tagliale a pezzettoni, quindi uniscile ai carciofi e ricopri tutto d’acqua.
- Aggiusta di sale, aggiungi un pizzico di pepe e noce moscata. Copri e cuoci per 20 minuti circa, finché carciofi e patate saranno teneri. A quel punto l’acqua si sarà in gran parte asciugata e si sarà formato un brodo denso e gustoso.
- Quasi a fine cottura aggiungi i fagioli e fai insaporire per un paio di minuti.
- Servi la zuppa fumante e con una spolverata di prezzemolo fresco.
