30 minuti
per 2 persone
- 150 g di fagioli rossi cotti
- 100 g di pizzoccheri
- ½ carota
- ½ cipolla
- una manciata di spinaci
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- Metti sul fuoco una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Taglia finemente la cipolla e la carota e soffriggile per 5 minuti nella pentola coperta.
- Appena saranno dorate aggiungi 4 cucchiai di passata di pomodoro, il timo, l’alloro, il pepe e cuoci per altri 5 minuti.
- Quindi versa 2 bicchieri di acqua e porta a ebollizione. Aggiungi il sale.
- A questo punto metti nella pentola i pizzoccheri e i fagioli. Attendi che la pasta sia cotta e che l’acqua si asciughi piano piano.
- Spegni il fuoco e unisci una manciata di spinaci lavati. Mescola bene e aspetta che appassiscano.
- Servi la tua zuppa di pizzoccheri e fagioli caldissima.
