25 minuti
per 2 persone
senza glutine
- 250 g di ceci cotti
- 2 patate
- 1 zucchina
- 1 mazzetto abbondante di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di farina di riso
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino in polvere (facoltativo)
- Lava le foglie di prezzemolo e pestale in un mortaio insieme allo spicchio d’aglio e a un pochino di sale.
- Quando avrai ottenuto un pesto verde e abbastanza omogeneo trasferiscilo in una pentola con dell’olio. Accendi il fuoco e cuoci per 2 minuti avendo cura che non bruci.
- Sbuccia le patate, tagliale a cubotti e mettile nella pentola. Copri d’acqua e fai bollire per 5 minuti.
- Quindi aggiungi anche la zucchina a fette non troppo sottili e cuoci per altri 5 minuti. Se necessario, versa altra acqua (deve coprire completamente tutte le verdure).
- Ora unisci i ceci e, per addensare la zuppa, 1 cucchiaio di farina di riso disciolto in un pochino d’acqua e cuoci per gli ultimi 5 minuti.
- Servi ancora fumante con una spolverata di peperoncino a piacere.
