25 minuti
per 2 persone
- 150 g di rigatoni integrali
- 4-5 cucchiai di passata di pomodoro
- ½ cipolla
- 75 g di tofu al naturale
- basilico fresco
- ¼ di peperone rosso
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- peperoncino fresco e secco
- Per prima cosa soffriggi la cipolla in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Appena è dorata aggiungi ¼ di peperone rosso tagliato a pezzetti piccoli e lascia ancora sul fuoco.
- Versa anche la passata di pomodoro (indicativamente 4-5 cucchiai abbondanti) e fai insaporire per qualche minuto. In alternativa puoi sostituirla con dei pomodori da salsa freschi, semplicemente lavati e tagliati a pezzi.
- Sminuzza il tofu e uniscilo nella padella. Aggiungi anche qualche foglia di basilico fresco, il sale, il pepe e del peperoncino fresco o secco. Cuoci per almeno 5 minuti.
- Per ottenere una crema bella liscia e goduriosa, frulla il sugo con un frullatore a immersione (naturalmente dopo averlo trasferito nell’apposita ciotola, non farlo nella padella!).
- Se ti sembra troppo asciutto, allungalo con un po’ di acqua di cottura della pasta. Il risultato dovrà essere cremoso, profumatissimo e saporito.
- Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta condiscila con il sugo, mescola bene e completa con dell’olio a crudo. Et voilà!
