25 minuti
per 2 persone
- 150 g di spaghetti integrali
- 250 g di asparagi
- 200 g di piselli surgelati o freschi
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone (succo e scorza)
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 5 cucchiai di bevanda di soia non zuccherata
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove cuocerai la pasta.
- Taglia a fettine gli asparagi, affetta finemente il cipollotto e metti il tutto in una padella capiente.
- Schiaccia lo spicchio d’aglio con uno spremiaglio e uniscilo alle verdure. Aggiungi anche i piselli, un filo di olio e il sale. Copri e cuoci tutto per 5-7 minuti.
- Togli il coperchio e lascia ancora sul fuoco qualche minuto mentre prepari la salsa cremosa che andrai ad aggiungere.
- In una ciotolina unisci la bevanda vegetale, il succo di ½ limone e il lievito alimentare. Mescola tutto e versa nella padella.
- Scola la pasta e uniscila al condimento con le verdure.
- Concludi con una generosa grattugiata di scorza di limone, del pepe e una spolverata di prezzemolo.
