30 minuti
per 2 persone
senza glutine
- 150 g di vermicelli di riso o noodle
- ¼ di cavolo cappuccio
- ½ porro
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino dolce fresco
- il succo di 1 limone
- 1 cm di zenzero fresco
- 2 cucchiai di burro d’arachidi
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- pepe
- olio extravergine d’oliva
- granella di arachidi
- cetriolo
- Per prima cosa affetta il porro e fallo rosolare in una padella molto capiente o un wok con dell’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi lo spicchio d’aglio e lo zenzero grattugiati.
- Taglia a fettine il peperoncino, grattugia la carota e uniscili nella padella. Cuoci per 5 minuti.
- Affetta sottilmente anche il cavolo cappuccio e aggiungilo insieme a 4 cucchiai di salsa di soia. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
- Cuoci i vermicelli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Prepara la salsa di arachidi: in una ciotola unisci 2 cucchiai abbondanti di burro d’arachidi, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, del pepe, 2 cucchiai di salsa di soia, un paio di cucchiai di acqua e il succo di 1 limone. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia; se necessario metti altra acqua.
- Aggiungi ora la salsa alle verdure e mescola.
- Scola i vermicelli e uniscili al sugo con le verdure. Amalgama con cura per fare in modo che tutta la pasta risulti ben condita.
- Guarnisci con granella di arachidi e cetriolo a cubetti, se di stagione.
