1 ora e 30 minuti
per 2 persone
senza glutine
- PER L’INVOLUCRO
- 180 g di riso per sushi
- 1 cucchiaio di acidulato di riso (o aceto di mele)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 fogli di alga nori
PER IL RIPIENO
- 1 carota
- 1 cetriolo
- 1 zucchina
- 1 panetto di tofu
- ½ peperone rosso
- ¼ di cavolo viola
- 1 cm di zenzero fresco
- 1 cucchiaino di aglio secco
- salsa di soia
- olio extravergine d’oliva
- Per prima cosa sciacqua il riso in una ciotola sotto l’acqua corrente finché questa non risulterà limpida. Quindi scolalo e lascialo riposare in un colino per 10-15 minuti.
- Trasferisci il riso in una pentola e ricoprilo di acqua non salata di circa un dito (eventualmente segui le indicazioni riportate sulla confezione).
- Metti il coperchio e attendi la bollitura. Quindi scopri leggermente la pentola e lascia cuocere finché non si sarà assorbita tutta l’acqua. Non è necessario mescolare.
- Nel frattempo prepara il condimento. In una ciotolina unisci 1 cucchiaio abbondante di acidulato di riso (in alternativa va benissimo l’aceto di mele), 1 cucchiaino raso di zucchero e 1 cucchiaino raso di sale. Mescola e metti da parte.
- Quando il riso sarà cotto trasferiscilo in una ciotola e unisci il condimento. Mescola il tutto con una paletta e poi lascia raffreddare completamente.
- Dedicati ora al ripieno. Utilizzando un pelapatate riduci la zucchina e la carota a striscioline e mettile a marinare in un piatto con la salsa di soia e lo zenzero schiacciato con uno spremiaglio oppure grattugiato.
- Taglia tutte le altre verdure a bastoncini e mettile da parte.
- Affetta nello stesso modo il tofu e saltalo in padella con un filo di olio, un goccio di salsa di soia e 1 cucchiaino di aglio secco. Toglilo dal fuco appena sarà dorato.
- I passaggi per comporre i roll sono semplici: metti un foglio di alga nori sulla stuoietta per sushi (eventualmente puoi usare un canovaccio pulito). con le dita bagnate disponi uno strato non troppo spesso di riso sull’alga avendo cura di lasciare 1 cm vuoto su un lato.
- Ora usa la fantasia per farcirli con le verdure e il tofu che hai preparato e poi arrotola tutto aiutandoti con la stuoietta.
- Una volta formati i rotoli, tagliali con un coltello affilato con la lama leggermente bagnata in modo da creare dei mini roll.
- Accompagna il tuo sushi fatto in casa con la salsa di soia.
Elefante consiglia
Guarda su YouTube il video in cui mostro come comporli, girarli e chiuderli in modo molto semplice.
